Usedomer Fischsoljanka aus Kitchen Impossible

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email
Kitchen Impossible auf Usedom bei André Domke: Tim Mälzer schickt seinen Kontrahenten Sepp
http://www.foodundco.de/wp-content/uploads/2021/03/Usedomer-Fischsoljanka-Kitchen-Impossible-3.jpg

Kitchen Impossible auf Usedom bei André Domke: Tim Mälzer schickt seinen Kontrahenten Sepp Schellhorn an die Ostsee um dort die berühmte Usedomer Fischsoljanka zu kochen. Diese Paprikasuppe mit Essiggurken ist ein Pommersches Traditionsgericht und André Domke hat mit dieser sogar schon einen Weltrekord aufgestellt: die größte Fischsoljanka der Welt mit 268 Liter.

Die Fischsoljanka ist wirklich einfach zu kochen. Die Basis bildet ein Fond, den ich aus Karkassen und verschiedenem Gemüse gekocht habe. André Domke sagt, dass der Dorsch für den besonderen Geschmack verantwortlich ist. Nun, einen echten Ostseedorsch bekomme ich hier in Franken nicht, und habe dementsprechend natürlich auch keine Dorschkarkassen gehabt. Ich hab daher einfach die Karkassen von anderen Salzwasserfischen genutzt.

Wo bekomme ich Ostseedorsch her?

Ganz ehrlich? Keine Ahnung. Ich habe keinen bekommen, aber ein Kabeljau ist ja auch ein Dorsch. Der einzige Unterschied zwischen Dorsch und Kabeljau ist das Alter. Ein junger Kabeljau wird auch Dorsch genannt. Da momentan auch Skrei Saison ist, könnt ihr auch darauf zurückgreifen. Ich habe Skrei Loins mit Haut gekauft – wunderbar.

Usedomer Fischsoljanka in hellen Keramikteller mit goldenem Löffel.

Usedomer Fischsoljanka in hellen Keramikteller mit goldenem Löffel.

Drucken Usedomer Fischsoljanka aus Kitchen Impossible

Kitchen Impossible an der Ostsee: Rezept für die Usedomer Fischsoljanka von Fischsommelier André Domke, einem Klassiker aus der DDR.
Gericht Eintopf, Hauptgericht, Suppe
Land & Region DDR, Deutsch, Ostdeutsch, Ostsee, Russisch, Russland, Usedom
Keyword Dorsch, Feierabend, Fisch, gesund, Kabeljau, Knoblauch, lowcarb, lowfat, Paprika, schnell, Skrei, Suppe, Zitronen

Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 2 Stunden 35 Minuten

Portionen 4 Personen
Kalorien 480kcal
Zutaten

Für die Fisch Soljanka:

  • 3 EL Öl
  • 200 g weiße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Paprika
  • 4 TL Paprikapulver geräuchert online bestellen*
  • 100 g Gewürzgurken
  • 100 ml Gurkenwasser von Gewürzgurken
  • 1,5 Liter Fischfond
  • 30 g Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Piment
  • 1 Zitrone
  • 2 TL Zucker
  • 4 bis 5 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • 500 g Kabeljau Loins inkl. Haut (eigentlich Dorsch)
  • Krause Petersilie zum Garnieren
Für den Fond:

  • 500 g Karkassen
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 Lorbeer
  • 3 Wacholderbeeren
  • 3 Piment
  • 1 Zwiebel 100 g
  • 1 Bund Suppengrün (Lauch, Karotte, Sellerie, Petersilie, Wurzelpetersilie)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
Anleitungen

  • Die angegebene Menge ergibt ca. 3 Liter Fischsoljanka und reicht damit für 3 bis 4 Portionen.
Fond kochen

  • Zwiebeln schälen und grob klein schneiden, Suppengemüse ebenso grob klein schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten für den Fond in einen Topf geben und aufkochen. Mit geschlossenem Deckel für eine Stunde leicht köcheln. Anschließend abseihen.
Usedomer Fischsoljanka kochen

  • Zwiebeln in Halbringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Paprika in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Gewürzgurken abseihen und dabei das Gurkenwasser auffangen. Die Gewürzgurken klein schneiden. Die Zitrone auspressen.
  • Im Topf Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten. Anschließend Paprikastreifen hinzugeben und anrösten. Das geräucherte Paprikapulver* hinzugeben und kurz anrösten. Mit den Gewürzgurken und dem Gurkenwasser ablöschen und dann den Fischfond hinzugeben. Nun kommen Tomatenmark, Lorbeerblätter, Piment, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Die Soljanka nun für ca. 20 Minuten köcheln.
  • Währenddessen den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Dann zur Suppe geben. Diese sollte nur noch leicht sieden. Den Fisch für ca. 5 Minuten in der heißen Suppe gar ziehen.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
  • Dazu passt z.B. ein frisches Baguette.

Bitte schreibe einen Kommentar, wenn Du eines meiner Rezepte nachgekocht oder gebacken hast. Ich freue mich nämlich sehr über ein Feedback und deine Bewertung hilft mir sehr, bei Google besser gefunden zu werden. Vielen lieben Dank für deine Zeit!

Lasst es euch schmecken, eure Tina.

Usedomer Fischsoljanka in hellen Keramikteller mit goldenem Löffel.

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision und kann damit die Kosten für meinen Blog, wie z.B. Serverkosten, decken. Für dich verändert sich der Preis natürlich nicht. Danke für deine Unsterstützung.

Kitchen Impossible Rezepte:

BakkBenchers Network

BakkBenchers Network

Kick-Ass content from the Back Benches every day ! We bring you the kind of shows that TV doesn't make ! Get ready to see the world from the back benches. We are responsible for only what we say, not what you understand ;)

Leave a Replay

About Me

Kick-Ass content from the Back Benches every day ! We bring you the kind of shows that TV doesn’t make ! Get ready to see the world from the back benches. We are responsible for only what we say, not what you understand ;)

Recent Posts

Follow Us

Weekly Dose of Fun

Sign up for our Newsletter

Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit